甘蔗餳最早出现在三国
《三国志·吴书·孙亮传》引《江表传》：“亮使黄门以银椀并蓋，就中藏吏取交州所献甘庶（蔗）餳。黄门先恨藏吏，以鼠矢投餳中，启言：藏吏不谨。亮呼吏持餳器入。问曰：‘此器既蓋之，且有掩覆，无缘有此。黄门将有恨于汝耶？’吏叩头曰：‘尝从某求宫中莞席，宫席有数，不敢与。’亮曰：‘必是此也。’复问黄门，具首服”。甘庶（蔗）餳是交州所献，交州包括现在广东、广西一部分和越南北部，说明三国时期的甘蔗餳已能长途运输。
要注意的是，在孙亮传的同一个地方引的《吴历》又作“蜜渍梅”。
明罗颀《物原·食原》卷十：“孙权始效交趾作蔗糖”。估计所制的就是这种液态蔗饧。
季羡林先生认为，《江表传》中使用了“甘蔗餳”三字。非常值得重视。自周秦起，制作“飴”或“餳”用的原料都是米或麦。这里第一次见到用甘蔗做的餳，时间是三国时代。“餳”是比较硬的，比较干的。但是，《江表传》中的“餳”要用银碗来盛，而且里面还能掺上老鼠矢，足见它还没有凝结成块，仍然是比较稀的。可见在三国时代，江东只能生产蔗餳。所以《太平御览》卷八五七引曹丕《与孙权书》：“今因赵咨奉石蜜五饼”，把从西域进口的固体石蜜赠送给他，以饼计，可见是坚硬的东西。
《晋太康起居注》：“尚书令荀勗羸毁，赐石蜜五升”。以升计量，说明晋时，石蜜仍然不是固体。
文章来源：中国糖史
