—般认为，肥胖和糖尿病等都是全身性的疾病，致病因素很多，包括遗传、环境因素和生活方式等多方面的病因。近来的科学研究表明，胰岛素抵抗可能是这些疾病发生发展中的一个重要因素。
简单说，胰岛素抵抗就是胰岛素的作用力下降。胰岛素是人体内一种非常重要的激素，它的作用的丧失，使体内的许多正常代谢过程受到影响，从而引发多种疾病。Ⅰ型糖尿病是人体不能正常分泌胰岛素，Ⅱ型糖尿病是胰岛素分泌不足和胰岛素效力下降，它们都是多病因的疾病。食物只是影响因素之一。
据科学研究表明，多数糖的升糖指数（麦芽糖除外）都比米饭和面包等主食低，蔗糖和面包相比，对血糖的影响更小，人们吃面包馒头那么长的历史，却没人说吃面包馒头会得糖尿病，可见，说吃蔗糖会得糖尿病是不科学的。美国的研究显示，在他们现有的摄糖量情况下，吃蔗糖与糖尿病没有相关性。并且调查发现，去除其它因素的影响，吃蔗糖最多的人和最少的人糖尿病的发病率没有差别。
文字来源：中国糖业协会
